fejléc 0 fejléc 1 fejléc 2 fejléc 3 fejléc 4 fejléc 5

Horvátország ételei: Csevapcsicsa

Egyszerű csevapcsicsa

A Pljescavica után, egy újabb autentikus Horvát étel, a Csevapcsicsa recepjével folytatom. Rögtön egy mítoszt oszlatnék el: nincs olyan, hogy "az eredeti csevapcsicsa recept", kár is keresni, mert mindenki egy kicst másképpen készíti el. A Csevap receptjére teljes mértékben igaz a mondás, hogy „ahány ház, annyi szokás”. De van, amivel mindenki egyetért:

Az igazi csevap titka: a sok különböző és jó minőségű hús, a kevés fűszer és a lassú tűzön sütés. Ettől válik ez a horvát étel, egy valódi grill különlegességgé.

Hozzávalók

(4 személyre)

  • 40 dkg marhahús (lehetőleg rostélyos)
  • 20 dkg sertés (zsíros részek)
  • 20 dkg bárány vagy birka (zsíros részek, pl. oldalas vagy lapocka)
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 3 evőkanál só
  • 1 evőkanál bors
  • fél teáskanál szódabikarbóna (vagy 1-1,5 dl szénsavas ásványvíz)
  • 1 teáskanál pirospaprika
  • olaj

Elkészítés

Először előkészítjük a húsokat: hártyákat, inakat kivágjuk és a csontokat kiszedjük. Majd minden húst ledarálunk, de csak egyszer. Nem kell pépesre darálni, a kissé nagyobb húsdarabok adják meg a jó csevapcsicsa állagát.

A darált húst a fűszerekkel összekeverjük és jó alaposan összedolgozzuk. Ha van rá lehetőség, érdemes, legalább egy napig állni hagyni a keveréket, hogy jól összeérjenek az ízek.

Aki nagyon bátor az megteheti hogy az utolsó 2-3 órában kiveheti a húst a hűtőből. Ha egy nagyon picit „romlásnak indul”, az hihetetlen ízt tud adni majd a csvapnak, és a sütéskor úgyis eltűnik minden baktérium. De ezt csak bátrak próbálják ki.

A masszából vizes kézzel apró rudacskákat formálunk és közepesen forró grillen, alaposan átsütjük. Érdemes nem teljesen kiszárítani, a csevap akkor tökéletes, ha a belseje még szaftos.

Tálalás

A csevap gyors ételnek tekinthető, így a tálalása általában nincs túlragozva. Kenyérrel, mustárral, esetleg zöldségsalátával érdemes fogyasztani. Horvátország tengerparti éttermeiben, apróra vágott hagymával és ajvárral tálálják.

Ugyanez az étel Erdélyben miccs (mici, azaz aprók) néven fut, ott muzsdéjjal (vízben áztatott, sózott, apróra zúzott fokhagyma) és mustárral szokták tálalni.

Ki vagyok én?

Szia!

Engem Tóth Balázsnak hívnak. Kicsit több a szabadidőm a kelleténél, ezért úgy döntöttem kipróbálom a magam az interneten és elindítottam ezt a blogot.

Itt megpróbálom bemutatni Horvátország szépségeit vidám, színes formában. Fogalmam sincs, hogy kell népszerűsíteni egy ilyen oldalt, de ha Neked tetszik, kedves látogató, kérlek mutasd meg a barátaidnak is.

És persze, minden tanácsot vagy kritikát szívesen fogadok, keress bátran.

Jelenlegi időjárás

Dubrovnik: Felhőtlen, 4 °C

Osijek (Eszék): Felhőtlen, 1 °C

Split: Közepesen felhős, 7 °C

Zadar: Felhőtlen, 0 °C

Zagreb: Felhőtlen, 0 °C

Több időjárás és előrejelzés

Horvát Kuna árfolyam

Átváltandó összeg
*/?>